一杯10元无限续，日营收2万+，全国都在复制这种茶馆

新中式茶馆风潮之后，一种“10元茶馆”模式正在全国遍地开花。

10元一杯茶，茶水无限续，茶点个位数，坐上一整天也不会有人催。这种看起来很难赚钱的模式，却有品牌做到了日入2万+，并复制出多家门店。

“10元茶馆”到底能不能赚钱？我和几位从业者聊了聊。

日客流破千，10元茶馆全国遍地开花

从长沙到西安，在城市的老城区、公园、文艺街区，一种“10元茶馆/茶摊”正在不断涌现。

一杯茶仅需10元甚至更低，茶水无限续，坐到下班也不会有人催；饿了要份茶点，单价仅需几块钱。

成都青羊区，成都漆器老厂房被改造成大旗茶馆，2000多平方米、230张桌子、约1000个座位。10点前早茶5元、10点后基础茶10元，日常客流上千人次，节假日单日售茶营收可达3万元。

南昌民德路，市政府旧礼堂改成老茶馆，日均接待约5000人次，开业当天突破7000人次。

郑州紫荆山公园旁的老房子改造成1100平茶馆，今年6月开业。9元一缸信阳毛尖、12元一玻璃缸花果茶，免费续水。早上卖粥和菜角，中午供应重庆小面和酸辣粉，晚上则上啤酒和炸物。

“日客流量800~1000人次，周末破千，目前已在郑州、洛阳开出3家，第4家正在装修。”负责人刘畅告诉我。

西安有才叔公园老茶馆，今年连开3家店，人均10元，大锅茶、冷泡茶自选，瓜子花生5元、蚕豆锅巴8元。一杯奶茶的价格可以坐一下午。

西安袁家村的茶肆里，5元茯茶、6元臊子面，让很多游客惊掉下巴。同样的低价茶馆/茶摊还出现在杭州、蚌埠、普洱等地的景点和文旅街区。

日入2万+，10元茶馆是怎么赚钱的？

“10元茶馆”的雏形来自长沙东茅街。2024年秋天，一栋建于1952年的老礼堂重新开门。

墙上只有三个数字：2元的葱油粑粑、5元的花生瓜子、8元的红茶绿茶。节假日高峰期单日客流曾突破1.5万人次。

2年过去，东茅街茶馆持续火到了今年。据《长沙晚报》报道，今年中秋与国庆期间接待市民游客约15万人次。

东茅街之外，全国各地的10元茶馆赚钱吗？

刘畅告诉我，紫荆山茶馆日均营业额在2万左右，茶和餐食的比例是6：4，客流以35岁以上的80 、90后为主。

“冷启动开业，没有任何媒体投放，全靠周边自然人流和顾客复购，目前顾客月度复购率超过70%。”目前已与东茅街茶馆达成合作，下一家“西郊茶馆”已在筹备中。

西安有才叔的公园茶馆，两个月开了3家，最大带上外摆有800平，小的也有三五百平，日均客流量约800人。

作为一个从业16年的餐饮老炮，有才叔的茶馆全部开在他的餐厅隔壁（有才叔的小馆），“自从茶馆开业后，餐厅人流量提升了50%，营收也明显提升。”

有才叔告诉我，“茶馆座位没那么多，私密性更强，一天营收在5000至6000元，10块钱是象征性收费，大家可以免费来喝。”

最近气温下降，他又在茶馆上新了老北京涮肉。

“这是一门在地化的慢生意，来的都是街坊邻居，老板要在店，足够有耐心，秉持长期主义，否则很难做。”刘畅总结。

跑出三种盈利模式：茶是门票，从来不是商品

尽管形态各异，目前跑出来的10元茶馆可以归为三类。它们的共同点是：没有一家是靠茶位费赚钱。

第一种，把茶馆做成全时段餐饮。郑州紫荆山茶馆是典型：早餐卖粥和菜角，午餐卖酸辣粉和小面，下午茶配小食，晚上上炸物、小菜和啤酒，从早上9点营业到晚上10点。

此处缺一张小吃的餐的照片

10元茶的功能是在非餐时段把空间“填满”，真正的利润藏在餐食的连带消费里。

这一模式成立条件相当苛刻：选址需要足够的自然人流密度，后厨和供应链能够支撑多品类、多时段稳定出品，运营团队需具备“餐饮店”而非“茶馆”的管理基因。

全时段经营并不意味着时段越长越赚钱。早餐、午餐和夜间餐饮都有，产品越多，库存、损耗与出品管理也越复杂。难点是找到共享原料、设备和人力的合理组合，不让运营成本失控。

第二种，把茶馆降格为“引流基础设施”。

西安有才叔的小馆就是这种逻辑：开在餐厅旁边，顾客在茶馆里坐得住、聊得开，到了饭点自然流向旁边餐厅。

在景区和商业街区，10元茶馆的引流属性更强，本身不承担盈利任务，价值在于降低游客的停留门槛，延长动线停留时间，把“路过”转化为“进入”，再转化为餐饮、零售等消费。

第三种，把茶从“座位费”转化为“零售入口”。

今年5月开业的长沙湘茶供销社是代表，湖南省茶业集团旗下茶守艺打造，将茶叶零售、现制茶饮、社交体验结合，推出“好茶一元起”。

福茶供销社、豫风楚韵茶超市也是类似模式，3至10元的袋泡茶摆在货架上，顾客像逛超市一样选茶，选完坐下喝，喝完顺手买几包带走。

云南思茅区36家传统茶店统一执行“客随主泡、明码标价”、推出10元品鉴套餐后，年轻客人与复购率同步上升，原本动辄成百上千的茶叶反而卖得动了。

10元茶馆，是茶行业的新机会？

对茶行业来说，10元茶馆的意义，不仅在于开创了平价消费空间，更在于它改变了茶叶接触消费者的方式。

从东茅街茶馆2024年9月开业算起，“老建筑、平价茶、复合业态”的模式在一年多时间里落地十余座城市。重庆江陵茶馆由旧影剧院改造后日均客流超过3000人次，成都大旗茶馆日均客流从500人飙升至上千人。

模式的可复制性来自它的轻：物业是存量的，装修是克制的，茶单是极简的，真正的门槛不在资金，而在对本地客群时间的理解。

一个10元茶馆能不能活，最终取决于它是否真正嵌入了周边居民的日常动线，而不是取决于它在社交媒体上有多好看。

值得注意的是，10元茶馆不是对高端茶馆的“降级替代”，也不是奶茶店的“低价翻版”。

它开辟的是一个独立的需求象限：用茶作为最低成本的入场券，把空间交还给那些在主流商业叙事中逐渐“不可见”的人——退休者、低收入者、只是想找个地方坐坐而不再想为“氛围”支付三位数的人。

它的商业合理性不在于茶卖得便宜，而在于它诚实地承认了一件事：对相当一部分消费者而言，一杯茶最珍贵的部分，从来不是茶叶本身，而是端起那杯茶时，不必计算下一杯还要多少钱的松弛。

谁能把这种松弛做成可持续的生意，谁才真正读懂了10元茶馆。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。